夏天到了，我在武汉连吃了三天小龙虾，这几家店真的绝了

五月的武汉，热得让人想原地蒸发。

但每年的这个时候，总有一个理由让我心甘情愿出门——小龙虾。

上周末朋友从上海过来，点名要吃武汉的小龙虾。我本来想说"也就那样，没必要专门跑一趟"，但想想自己去年在外地吃的那些冷冻虾尾，话到嘴边又咽回去了。得，吃就吃吧。

然后我们连着吃了三天，每天换一家店。

这么说吧，最后一天朋友改签了回程的票，多待了一晚。

第一家：巴厘龙虾（雪松路总店）

这家算是武汉小龙虾界的"老字号"了。位置在万松园雪松路，那条街一到晚上全是排队的人，烟火气特别足。

我们点的是招牌的油焖大虾，188一份，分量是真的实在。虾个头很大，每只都有手掌那么长，剥开之后虾黄满满当当的。油焖的做法让虾肉特别入味，但又不会盖住虾本身的鲜甜。

说实话，在上海我吃过几家号称"武汉油焖大虾"的店，跟这一比，差距真的挺明显的。倒不是说不好吃，而是那种"刚从锅里捞出来、还冒着热气、手上全是油"的感觉，不在武汉是体验不到的。

人均大概 150 左右，不算便宜，但值得。

如果说巴厘代表的是"重口味"，那靓靓就是"原教旨主义"。他家的蒸虾是招牌，做法看着简单——就是清蒸，蘸酱吃——但对虾的品质要求极高。

靓靓的虾个头比巴厘的还大一圈，肉质紧实弹牙，蒸完之后虾壳特别好剥。蘸料是他们自己调的，酸辣口，带着一点甜，跟虾肉搭在一起简直绝配。

我朋友是上海人，平时不太吃辣的，结果一个人干了两盘蒸虾。我就看着他一边擦汗一边剥壳，嘴里还嘟囔着"最后一个了最后一个了"——然后又叫了一盘。

这家算是比较新派的店了，做的是芝士焗虾和咖喱虾这种融合口味。说实话，我一开始是拒绝的。"小龙虾加芝士？这不是糟蹋东西吗？"

然后真香了。

芝士焗虾用的是整只大虾对半切开，铺上芝士焗烤，端上来的时候芝士还在冒泡。虾肉和芝士的搭配居然不违和，反而有一种很特别的浓郁口感。咖喱虾也不错，咖喱味不冲，反而是椰奶味比较突出，拌米饭吃绝了。

不过说实话，如果你是第一次在武汉吃小龙虾，我还是建议你先从油焖或者蒸虾开始吃起。花里胡哨的吃法可以留着后面再试。

吃了这么多年，总结了几条经验：

第一，时间要对。五月中到六月底是吃虾最好的季节，虾黄最多、肉质最饱满。再往后虾就开始变老了。

第二，不要去太早。小龙虾馆子一般下午五点之后才开门，六点到八点是高峰期。你要是五点就到了，厨房可能还没准备好。

第三，别开车。吃小龙虾是要喝啤酒的，这个不用我多说吧？而且万松园那边停车是真的难。

第四，一定要点一份凉面。武汉的凉面配小龙虾，是那种你吃了之后会觉得"以前吃的面都是什么玩意儿"的存在。芝麻酱拌得特别香，配着虾吃，绝了。

吃完三天之后，我朋友回上海了。昨天他发消息说已经在网上买了三盒速冻小龙虾，说是先解解馋。我说你这也太惨了，他说：没办法啊，吃过了好的就回不去了。

我觉得他说得对。