三伏天不想吃饭？这4道快手菜我家冰箱里就没断过

前阵子上海连续几天冲上37度，别说开火做饭了，连下楼拿外卖都是一种修行。但顿顿外卖也不是办法，一是油大，二是费钱，三是等外卖那半小时饿得心慌。

我摸索了两周，总结出**完全不用开火**或者**最多5分钟就能搞定**的4道夏日懒人菜。食材都在盒马或者菜市场随手能买到，关键是吃完还不用洗一堆碗。

第一道：泰式酸辣柠檬虾

买现成的白灼虾（或者周末自己煮一锅放冰箱），剥壳备用。拿一个大碗，切半个洋葱丝、两根香菜、三瓣蒜末、两个小米辣。挤一个柠檬汁进去，加三勺鱼露、一勺白糖、一点点凉白开搅匀。把虾扔进去泡着，冰箱里放半小时就能吃。酸辣开胃，配啤酒绝了。

这道菜的精髓是必须用柠檬，别偷懒用醋，味道完全不一样。

第二道：葱油拌面豪华版

基础版大家都会——面条煮好过凉水，加点生抽老抽和葱油一拌。我改良了一下：煮面的时候顺手烫几片生菜叶和几个虾仁。碗底放一勺蒜末、一勺白芝麻，热油泼上去激出香味，再加两勺生抽、一勺香醋、半勺糖。面捞进来拌匀，码上烫好的菜和虾，最后撒一把炸花生米碎。

这碗面统共8分钟搞定，比外卖快一倍，还好吃一倍。

第三道：冰镇话梅小番茄

这个算是甜品，但做起来最简单。一斤小番茄，顶上划十字，滚水烫30秒，过冰水，皮一撕就掉。锅中放半碗水、七八颗九制话梅、两勺冰糖，煮到糖化开，关火放凉。把剥好皮的小番茄泡进去，丢冰箱冰3小时以上。

酸酸甜甜冰冰凉凉的，三伏天下午从冰箱端出来，一口一个，比雪糕健康多了。

第四道：凉拌鸡丝荞麦面

超市买个现成的烤鸡或者盐焗鸡腿，撕成丝。荞麦面煮好过冰水。黄瓜切丝、胡萝卜切丝、豆芽焯水。灵魂是酱汁：两大勺芝麻酱先用温水调开，加一勺生抽、一勺醋、半勺蚝油、一勺辣椒油、一点点蒜泥。所有东西码在碗里，淋上酱汁，拌匀开吃。

这碗面蛋白质蔬菜碳水都有，吃完不会犯困，下午上班精神好很多。

这四道菜轮着做，一周晚餐花不了多少钱，还比外卖清爽太多。夏天厨房本来就热，不开火是对自己最大的善意。